一、目的   

學(xué)會植物組織中粗脂肪含量的測定方法。  

二、材料用具及儀器藥品

 花生種子、大豆種子、索氏脂肪抽提器、電熱恒溫水浴鍋、電吹風(fēng)、濾紙、稱量瓶、電子天平、20～40目篩、小粉碎機(jī)、無水乙mi（A.R.）.  

索氏提取器脂肪測定儀之粗脂肪的定量測定（油重法）

三、原理 

脂肪不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，用乙mi或石油醚可將脂肪類物質(zhì)提取出來。提取物中除脂肪外，還有游離脂肪酸、石蠟、磷酯、固醇、色素、有機(jī)酸等物質(zhì)，總稱“粗脂肪"，粗脂肪的定量分析常用油重法。  

四、實(shí)驗(yàn)步驟 

1．樣品制備：含油種子去殼去雜，在105℃烘箱烘干1小時(shí)，用磨碎機(jī)粉碎，過20或40目篩，裝瓶備用。 

2．將洗凈的索氏抽提器小燒瓶編號，置105℃烘箱中烘2小時(shí)，取出，置干燥器內(nèi)冷卻至室溫，用天平稱重，并記錄（W2）。 

3．精密稱取待測樣品2g（A），裝入過濾紙筒（或包），在試樣面層塞以脫脂棉，以防漏散，將濾紙筒（包）放入提取管內(nèi)。 

4．已稱重的小燒瓶內(nèi)，倒入1/2～2/3體積的無水乙mi，聯(lián)接索氏提取器各部分 ，在水浴上進(jìn)行抽提。控制水浴溫度70～80℃，以每小時(shí)回餾3～5次較宜，一般抽提8～10小時(shí)，含油量較高的可適當(dāng)增加抽提時(shí)間。 

5．抽提完畢，使乙mi*流入小燒瓶時(shí)，取出濾紙筒（包），再回餾一次以洗滌抽提管。繼續(xù)蒸餾，待抽提管內(nèi)乙mi液面接近虹吸管上端而未流入小燒瓶前，倒出抽提管中乙mi。如此進(jìn)行數(shù)次，直至小燒瓶中乙mi基本蒸盡，取下小燒瓶，用吹風(fēng)機(jī)使殘留的乙mi全部揮發(fā)。 

6．將裝有脂肪的小燒瓶置于105℃烘箱中烘1小時(shí)，取出置干燥器中冷至室溫，稱重。再烘半小時(shí)，取出冷卻，再稱重，直至恒重(W1)；根據(jù)小燒瓶增加之重量，即可計(jì)算出樣品的粗脂肪含量。

索氏提取器脂肪測定儀之粗脂肪的定量測定（油重法）

五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 

計(jì)算所測材料中的粗脂肪含量。  

六、思考題     

 哪些種子的粗脂肪含量較高？

索氏提取器脂肪測定儀之粗脂肪的定量測定（油重法）參考資料：杭州聚同電子有限公司